Muitas ervas do nosso dia a dia na cozinha têm mais poder do que apenas deixar os alimentos deliciosos: têm propriedades medicinais. Hortelã, salsinha, manjericão e cebolinha são alguns temperos comuns nas cozinhas e que podem dar uma bela ajuda naqueles momentos em que a saúde precisa. Regina Tchelly prepara receitas aproveitando integralmente as ervas e junto com seu convidado, o cozinheiro quilombola tradicional Marcelo Olanjiminá, dá dicas de produtos para a saúde, como o xarope lambedor. Confira neste Xodó de Cozinha.
Receitas:
Lambedor (xarope receita de família)
Bolinho de arroz com urtiga
Aipim com ervas
Xarope Lambedor
Ingredientes:
casca de 3 cebolas
casca de 2 cabeças de alho
2 xícaras de casca de beterraba
casca de 1 laranja
casca de 2 maracujás
casca de 1 cebola roxa
5 folhas de alfavaca
2 galhos de aroeira
2 xícaras de talo de agrião
talo de 1 molho de salsinha
2 xícaras de rama de cenoura
raiz de 1 molho de cebolinha
raiz de 1 molho de coentro
2 colheres de sopa de gengibre
talo de 1 molho de manjericão
10 cravos
3 canelas em pau
1 colher de sopa de tomilho
2 xícaras de açúcar mascavo
500 ml de água
Modo de preparo:
Em uma a, coloque o açúcar e vá adicionando os outros ingredientes. Mexa bem.
Coloque a água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 3 horas até chegar na consistência de mel.
Bolinho de arroz com urtiga
Ingredientes:
15 a 20 folhas de urtiga
2 xícaras de arroz branco cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho ralado
3 colheres de sopa de coentro e cebolinha
Modo de preparo:
Coloque a urtiga em água fervente por 10 minutos.
Pegue todos os ingredientes e bata no liquidificador.
Transfira para uma vasilha e modele as bolinhas.
Deixe as bolinhas na geladeira
Frite em óleo e sirva.
Aipim com ervas
Ingredientes:
1 colher de chá de pimenta rosa
1 aipim
1/2 cebola
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manjericão
3 folhas de alfavaca
1 colher de sopa de alecrim
Modo de preparo:
Corte o aipim em tiras.
Em uma frigideira, refogue a cebola com o 1 colher de sopa de azeite.
Adicione a pimenta rosa e o aipim e mexa bem.
Adicione o manjericão e a alfavaca.
Para finalizar, adicione o alecrim e mais 1 colher de azeite.
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